杏鲍菇是我们大家很多人都吃过的，而同时吃过杏鲍菇的人都知道杏鲍菇是有一股淡淡的香味的，但是有些人吃的杏鲍菇会有点苦，那么杏鲍菇有点苦？吃了发苦的杏鲍菇会不会中毒？跟着小编一起看看。
杏鲍菇本身的味道比较鲜美，如果出现发苦的情况，可能是不够新鲜的原因。也可能是炒之前没有焯水，杏鲍菇在做之前需要焯一下，否则就会略微发苦，杏鲍菇上如果存留有少量的农药，也会引起杏鲍菇发苦。杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇发苦是否能吃应该根据实际情况而定，如果是不够新鲜的原因或者是杏鲍菇上有农药残留，那这样的杏鲍菇不能吃。买回来的杏鲍菇，如果不马上吃，就不要去拆外包装，倘若已经吃了一部分的话，剩下的可以用保鲜膜包裹，上面不要放置重物，另外杏鲍菇的外包装不要拆除丢掉，但是包装袋里如果有水蒸气的话，那就要换掉，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。
吃苦味杏鲍菇有可能会中毒，正常的情况下杏鲍菇不会有苦味，如果有苦味可能是没煮熟，也有可能是杏鲍菇已经腐坏了，这个时候再吃就会引起各种不适，而且还会引起肠胃反应。不管是什么菇类食物都要煮熟，不然很有可能会引起腹部疼痛，还会有腹泻症状，也有很多患者吃了没煮熟的杏鲍菇可能会恶心、想吐。如果杏鲍菇味道比较苦是因为没煮熟，吃了之后就很有可能会中毒，不仅会中毒，也会导致肠胃不适，所以很多人吃完之后就会恶心、想吐。吃杏鲍菇引起食物中毒，到时候患者还会感觉自己的头很不舒服，有一种头晕、头痛等症状，严重的患者还有可能会有呼吸系统反应，如呼吸困难。
杏鲍菇本身是没有毒素的，是一种人工培育的食用菌，杏鲍菇保存方法得当最多储存一星期，而且是放在冰箱中冷藏的，如果只是放在干燥通风干燥处保藏，建议2-3天内就要将其食用，因为空气中会有水分，为避免长霉，变质腐烂，建议尽快食用。一般来说，有异味，腐烂，长霉变质都不宜再食用，避免食用后产生不适反应。好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。杏鲍菇的营养价值杏鲍菇营养丰富，不仅含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素，也富含钙、镁、铜、锌等矿物质。其对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病具有一定的预防和治疗作用，也可以提高人体免疫功能，对人体也具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
不一定。因为杏鲍菇是一种菌类，其本身是没有毒性的，一般是不会出现中毒问题，若是不焯水直接炒的话，熟透吃的话是不会出现中毒现象的。所以杏鲍菇不焯水不一定会有毒，焯水只是一个让杏鲍菇熟透和去掉杏鲍菇中特有的腥味的过程，只要是利用高温烹饪熟后是没有影响的。但是需要注意的是，若果食用不慎，吃了半生不熟的杏鲍菇是可能会引起人体中毒的，会使人出现腹泻、恶心呕吐等不良症状，所以建议杏鲍菇要炒熟或者焯熟之后再食用。
