正所谓民以食为天，所以在我们国家对于吃这件事情是非常注重，而且还衍生出了在适合的节气吃适合的东西，立春朝我们远去，惊蛰节气的脚步离我们越来越近了，那么在惊蛰这天我们是要吃什么食物才是最合适的，我们一起来来了解下吧
惊蛰是什么意思
惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛇虫鼠蚁。蛰是藏的意思。实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，大自然节律才是使各种蛰虫有感，因此开始活动的原因。惊蛰时节，春雷乍动、雨水增多、气温回升，万物生机盎然，是万物生长的好时光，该种的农作物都可以开始种了。惊蛰是耕种的好时节，中国各地随着气温回升，日照增加，由南向北渐次进入春耕时节。
吃什么最佳
醪酒
春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。醪酒的制作方法简便而有独特的技巧，须得有匠人专酿，并非人人都会。它的做法：先将糯米用水淘进杂质，再浸泡温水中约十二小时，搭出上笼蒸熟，倒在未使用过的油脂肉类的净案板上，凉冷，用蒸了米的蒸锅水撒在米上，使米的适量的甜酒曲，装入瓷盆，放在约摄氏50度的热炕上，用干净棉褥盖严，过一昼夜半，揭开被褥，就可以闻到浓郁的酒香气味，说明这个时候醪酒已经酿成，将酿醪酒的盆放到冷凉处，准备食用。
煎饼
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
驴打滚
“惊蛰过，百虫苏”，惊蛰过后，万物复苏，民间流行着许多驱毒的活动。按照老规矩，每年惊蛰天津地区都流行吃“驴打滚”，这其中的寓意就是：害虫死，人翻身。
窨糕
窨糕，本名印糕，江苏一种传统节令美食。窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬。
炒合菜
“春雷阵，虫儿鸣”，惊蛰期间乍暖还寒，肝气旺易伤脾，所以惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、山药等甜食以养脾。所以在北京地区，讲究吃春饼卷炒合菜， 淡雅宜口，也求合美之意。
