更新时间:2024-04-28
2008年底跟单位同事一起去江西婺源旅游,到了当地几个旅游景点,只是走马观花尝尝当地美食,感觉真是“千里不同俗”,各地有各地的特点,现将我认为比较有特色的食品介绍如下。
清蒸荷包红鱼:作为观赏与菜肴的荷包红鱼,以其色泽鲜红,头小尾短,背高体宽,腹圆肥厚,形似荷包而得名。相传余懋学(婺源沱州人)于明万历年间任南京户部右侍郎时,因“代天巡狩”有功,神宗赏赐他御花园池内数尾“洛鲤”(荷包红鲤鱼)。余告老还乡时携之以归,雇工凿池饲养。因婺源水质优良,气候适宜,遂各地引种繁殖,渐成特异品种。此鱼含蛋白质20.1%,脂肪2.62%,有和脾养肺、平肝补肾、滋阴养阳及安胎、止咳、疗脚气、清水肿、活黄疸等功效。作为北京人,看上去很像老北京有钱人家养的较大的金鱼,感觉怪怪的,因此吃的时候每觉得有什么特别美味。
发糕:以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层,再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成棱形,蘸上辣酱。
粉蒸菜:用生米粉蒸(不是淀粉,而是大米或糯米晒干磨成的粗粉),如蒸鸡、蒸鱼、蒸肉、蒸菜芯、蒸苋菜、蒸莴苣、蒸南瓜、蒸豆角、蒸芋头、蒸萝卜、蒸野菜等等。还有用板粟、芋头、萝卜、冬笋等与猪肉混合蒸(荤菜在上,素菜在下)的,称为蒸杂碎。
上一篇:2009春田花花旅行
下一篇:走进最美的农村——婺源江岭